兩青年創葡式小食店  冀打造手信產品

    近年澳門小食遠近馳名，吸引各地旅客慕名前來。兩名本地青年馬文軒、Cardo抓緊機遇，半年前開設以葡式小食為主打的店舖澳啦啦Olálá，希望通過美食傳遞澳門文化，打造本土品牌，讓更多人了解澳門獨特魅力。未來該店期望除了做好店舖產品銷售，還希望不同口味的急凍馬介休球能夠在本地超市上架，並作為手信推廣至更廣闊的市場。

    疫後旅客熱衷小食

    店舖兩位負責人有着不一樣的職業背景，馬文軒從事過多個行業，且具備創業經驗，其拍檔則在零售行業深耕十五載，對設計、營運更有經驗。二三年初，通關復常後，澳門旅遊業逐漸復甦，旅客對小食的熱衷讓二人看到商機，且小食類創業成本相對較低，創業念頭由此萌生。

    確定方向後，二人圍繞具有澳門特色的葡式文化小食展開研發，最後認為馬介休球作為葡式前菜，通常在餐廳才能品嘗，若能打造為小食進行推廣，相信可豐富本地小食品類。故二人反覆試驗，不斷調整食材搭配和口味，探索不同餡料組合。

    創新口味選擇豐富

    儘管二三年已計劃創業，但店舖選址困難重重，熱門旅遊區租金高昂，難以負擔，稍微偏僻的街道則不符合預期，久而久之計劃暫時擱置。直到二四年，博企舉辦關於活化草堆街招募計劃，二人膽粗粗提交計劃書，更成功入選，店舖得以在草堆街落地，並於同年年底開業。

    該店除了主打各種口味的馬介休球外，還對常見的沙甸魚進行創新，製作新醬料並以“批”作為載體，讓人耳目一新。他們還改良澳門土生菜中葡式雜燴“大煮”，讓旅客像品嘗牛雜一樣，吃到本地特色菜系。此外，還有不同款式的甜品及飲品，菜單選擇相當豐富。

    店舖開業至今半年多，過程可謂理想很豐滿，現實很骨感，至今仍面對諸多難題。產品方面，雖馬介休球在本澳較為聞名，但對於內地旅客而言較為陌生，且名字音譯來自葡語，導致許多顧客望而卻步。即使向旅客解釋是鱈魚球，但似乎只有小部分旅客對此感興趣。

    地理位置上，草堆街雖鄰近大三巴、新馬路等熱門旅遊區，但這條街道並非旅客必到之處，平日到訪客量較少。早前“五·一”黃金周大量旅客訪澳，店舖生意仍不算理想，讓二人不得不深思如何讓店舖穩定經營。

    目前店舖尚未達到收支平衡，為了迎合市場及穩定經營，正研究對馬介休球口味、外觀進行改良，如增加鮮豔醬汁讓產品拍照更好看，提升產品的吸引力。同時，計劃根據市場反應調整產品，暫停部分損耗較大的食品供應，未來或以預訂方式重新推出。

    善用空間增打卡點

    店舖現已投入五位數資金在各大社交平台宣傳推廣，但尚未獲得較多曝光，未來二人打算加入自媒體行列，拍攝更多內容為店舖宣傳。待小食店經營上軌道後，二人希望進一步利用舖位的其他空間，如計劃在二樓售賣品牌周邊產品，天台則改造為融入澳門路牌元素和露營風設計，吸引顧客打卡。展望未來，除了做好店舖自身產品銷售，長遠希望不同口味的急凍馬介休球能夠在本地超市上架，把產品打造成澳門特色手信，推向更廣闊的市場。

    本報記者  馮靖欣

    經營三問：

    1、如何提高旅客對產品的興趣？

    2、如何推廣品牌讓大眾認識？

    3、對該店發展方向有何建議？