擴張分店為加盟鋪路
青年企業家協會表示，餐飲業在澳門競爭越來越大，尤其自政府的青創援助計劃實施後，很多以簡單西式餐飲為主的咖啡廳開業。今次個案的茶餐廳以特別的懷舊特色為主題，確實能夠吸引眼球。舖位樓底較高，座位之間比一般茶餐廳寬闊，比較舒服。起步時讓客人有好印象，發展上已有優勢，接着是如何保持水準和不斷隨着客人口味而轉變。
店主有意長遠建立品牌和以連鎖加盟店模式運作，除現在幾款主打食物，嘗試創作以澳門特色為主題的獨家菜式，以便建立獨特的澳門特色茶餐廳品牌形象。但建議以連鎖加盟形式運作前，須先以自營模式多開幾間分店，以了解多店運作的特點，同時學到在哪些範疇可以和其他店共用資源。
如果將來以加盟形式營運，有幾個範疇必須把關好。第一是需要擁有自營的中央廚房，有效地控制成本，並統一各個加盟店的食物水準；第二需要統一入貨，包括食材、餐具、飲品等再發放到各個加盟商，規範加盟商的食品質素，並監控每店的食材使用量；第三是規範裝修格式，總店需要有指定的裝修商，並規範裝修面積和價錢，以便加盟商容易切入。建議要成功地自營多間分店，才能了解到每個不同細節的特殊情況，因為每個加盟品牌都有自身的獨特性和賣點。