美丹開業四十載 漸感吃力
美丹印尼小食店創立於一九七二年，迄今四十年。負責人李玉杯表示，經濟騰飛，惟中小企均面對人資緊張、租金上漲、無人接手等問題。縱使生意仍有發展潛力，礙於各項因素無法做大，感覺營商環境不及從前。
請人難分店也結束
講起特色小食，澳門人不難想起美丹印尼小食店，旅遊書亦有介紹，不少旅客慕名而至。李玉杯表示，美丹由其姊姊李綴治開設。一九七二年來澳，搵工不容易而選擇創業。李玉杯在內地完成學業後，來澳一起打理店舖，回想起創業初期的艱苦亦感辛酸。七七、七八年經濟起飛，生意漸上軌道，八○至九○年代是興盛時期。該店招牌小食有巴東牛月展飯、椰汁黃薑飯，小食如椰汁糯米雞等，深受居民和旅客歡迎。
她說，澳門是旅遊城市，除本地街坊還有大批旅客光顧，尤其東南亞旅客，認為經營印尼小食“絕對有得做”。該店○五年至○七年期間，曾在氹仔開設分店，惟請人難且流動性高，難以經營，最終選擇結束，專心經營一家。即使早前有商家邀請到內地開分店，亦因人手問題婉拒。
經濟騰飛，經營卻更艱難，中小企未能受惠。雖然客量增加，礙於各項成本不斷上漲，主要客群亦以街坊為主，加價空間有限，利潤遠不及從前。
再者，本地人力資源拉緊、瘋狂加舖租，如今做生意沒有自置舖位很困難，加上不少法例都以保障僱員為出發點，不少中小企百上加斤。“辛苦之餘又搵唔到錢”，加上年輕一輩不願接手，坦言辛苦經營逾四十年，如今旨在過日辰。
本報記者 劉潔儀